突然發(fā)生食品中毒事件的應(yīng)急預(yù)案-處理流程

編輯：Admin 來源：西安厚樸餐飲管理有限公司發(fā)布時間: 2017-11-12 22:13:33 瀏覽量：2439 分享按鈕

立刻啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
1、餐廳經(jīng)理接到顧客或被保障單位食物中毒的投訴，要立即向其了解中毒人數(shù)和癥狀，幷及時通知公司總部。經(jīng)理和副經(jīng)理一起向顧客了解就餐時間及消費的飯菜品種，并要求顧客或被保障單位出示衛(wèi)生部門診斷書，餐廳經(jīng)理要親自過目診斷書的內(nèi)容。
2、餐廳經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費時間段的相應(yīng)飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢驗，并將相應(yīng)食譜保存?zhèn)洳椤Ｍ瑫r到顧客就診醫(yī)院了解顧客具體病因。
3、在未明確責任前，餐廳經(jīng)醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工為中毒顧客作好病號飯，作好服務(wù)工作。
4、確定造成食物中毒不是本餐廳產(chǎn)品時，與顧客或被保障單位取得聯(lián)系，并將檢測的結(jié)果告訴顧客和被保障單位。
已如確定厲本食堂原因，要將情況向公司和被保障單位領(lǐng)導(dǎo)匯報，并與顧客協(xié)商解決方案。必要時，請 @導(dǎo)來協(xié)商解決。
5、餐廳經(jīng)理根據(jù)中毒原因，立即組織員工對廚房進行排查，采取根本措施，防止再次發(fā)生食物中毒事故。